水煮咸鸭

水煮咸鸭

2.8万人浏览 274人收藏 4人做过 APP中查看更多做法

作者：

米奇蓝蓝的天

虽说我是土生土长的南京人，咸水鸭又是自己百吃不厌佳肴，对腌好的鸭子，还是没有做过，首次做的，得到大姐大夫的指点，很高兴一次成功，也了解这类美食成品的点睛之笔。请看官关注小贴士。初次发布，请厨友们多多指点呢！

用料

腌制好的鸭子

1只

草果

1个

八角

2个

桂皮

1小块

花椒

适量

干红辣椒

三个

生姜

五片

葱

小把

香叶

二片

水煮咸鸭的做法步骤

步骤 1

用温水洗净咸鸭表面灰尘，浸泡20分钟后，彻底洗净。

步骤 2

在锅中倒入冷水浸没鸭子，放入所有调料。

步骤 3

选择能够放下整只鸭子的锅，如果容器不够大可将鸭子适当切小·

步骤 4

开大火煮沸后，再转小火煮1小时，能用筷子戳穿。

步骤 5

放入焐子，保持温度1小时。

步骤 6

出锅，静置8小时以上。

步骤 7

煮后锅里的鸭子卤不要丢弃，保存起来，炒蔬菜时可以做高汤并替代盐，一举两得呢！

步骤 8

需要时，切片装盘取食。

水煮咸鸭的小贴士

1、第二步、有足够大的锅最保护鸭子完整，尽可能减少的切块．

2、最后一步是煮腌制食品的法门，只有如此鸭子在切时才能肉质紧密，体态完整。

3、上述两步的目的都是一样的，是专业度的体现，厨友们不能忽视哟！

菜谱创建时间：2015-03-14 10:42:17